Le groupe Illy caffè est un torréfacteur italien haut de gamme. Le concept revisité de bar-boutique à l’italienne d’Illy est conçu comme un lieu de vie à la fois bar et boutique, avec une carte boissons et une offre de restauration rapide renouvelée et proposant une cuisine italienne. Le personnel et surtout les baristas ont été formés à « l’Université » du Café illy
En France, les deux premières implantations de la franchise Illy Caffé ont été inaugurées à Paris dans des centres commerciaux sous format kiosque.
Un nouveau concept pour les centres villes
En France la marque italienne de café était présente à travers un réseau de coffee-shops implantés dans les lieux de transit (gares et aéroports) sous le nom d’espressamente Illy.
Souhaitant ainsi répondre aux évolution du marché français en matière de consommation du café, le concept de bar-boutiques franchisés à l’italienne illy fait peau neuve en 2017, en devenant illy Caffè : des lieux plus modernes, plus chaleureux, avec une carte café et une offre gastronomique revisitées.
Le nouveau concept est prévu pour s’implanter en centre-ville, dans un lieu de transit (aéroports ou gare), dans un centre commercial, ou dans des bureaux.
Accompagnement du franchiseur
– Design et concept : design du concept boutique, recherche des devis pour le mobilier et l’équipement, études techniques du local et installation, assistance à la gestion du projet architectural
– Mets et boissons : développement du menu complet, conseil et assistance sur la mise en place de la chaîne d’approvisionnement et négociation des accords
– Marketing : développement du kit PLV, des outils de communication, des campagnes et promotions saisonnières
– Qualité : manuels des prérequis de qualité, listes de contrôle et procédures d’aide à la gestion du point de vente, système d’audit qualité
– Formation : programme de formation par l’Université du Café illy à Trieste (Italie) ou dans l’une des boutiques gérées en direct, accès à une plateforme en ligne de e-learning
– Suivi : conseil et intervention suite à l’ouverture en cas de besoin
Profil idéal du franchisé
Le franchisé est attiré par le service client et est toujours en quête d’excellence pour créer une expérience unique. Le partenaire Illy Caffè bénéficie d’un accompagnement personnalisé par une équipe dédiée : formation, marketing, architecture, opérations, qualité.
