Les franchises bio en restauration rapide encore à la peine

La tendance va plutôt, en théorie, dans le sens du manger sain. Les médias en parlent souvent, les médecins nous alertent, les associations de consommateurs crient au loup et les écolos montrent parfois de bonnes voies. Les cantines s’y mettent.un peu. Chacun en rêve, mais le fait-on ? Très logiquement, des enseignes de restauration rapide ont créé des concepts et, parfois même, tenté de développer des réseaux en franchise. Mais la rentabilité des restaurants rapide bio est parfois loin des prévisions. Le Bio ne touche pas toutes les couches sociale et peine à séduire les consommateurs à la recherche d’ un prix raisonnable. Pourquoi ?

Un exemple. De nombreux franchisés Green is better de première génération ont déposé le bilan. Nous en avons parlé sur ac-franchise.be et avons reçu des témoignages de leur part. Un membre de l’équipe AC Franchise connaît même personnellement un de ces franchisés malheureux. Il est souvent expliqué que les coûts de matière première sont plus élevés ce qui entraîne des prix de vente touchant surtout les classes aisées et des salariés branchés du tertiaire profitant aussi de tickets restaurants.
Mais quelle est la part du coût des matières premières dans ces soucis ?
Une partie des franchisés pense que c’est plutôt la légèreté du premier franchiseur (il a revendu depuis) qui est responsable. Il existe d’ailleurs une association des franchisés mécontents, coachée par un avocat habitué à regrouper les mécontents et une autre association de franchisés qui déclarent leur satisfaction et qui, elle, vise à ne pas pénaliser la réussite des franchisés qui ont choisi de poursuivre et ne veulent pas être handicapés par le bruit médiatique des réclamations mécontents.

A noter que ces concept trouvent plus facilement place près des bureaux et centres d’affaires des grandes métropoles françaises avec il est vrai une forte clientèle féminine.